20120626云南卫视养生----：王凤岐姜波细解云南美食

编者按：真是到云南省美取食就可以用3个含义阐述就是连续性、正因如此、美甜，因为云南省是比起接近大连续性所以都是正因如此天然取进食。云南省美取食都有哪些?不想着急让研究专家帮你紧接著讲解云南省美取食吧!

本期节目请到的杏港艺人是王凤岐、姜波，趣甜是软颚上的云南省美取食，主要云南省美取食的不同之处、云南省美取食都有哪些的概要。

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该视频主要楔形文字简介：

本期杏港艺人简介

王凤岐

王凤岐，男，医家内科研究专家，室主任牙医、教授，附属医院领军人物秦伯并未祖孙弟子。王凤岐先行生子原发展中的国家医家药管理局顶楼室主任，卫生子部医家司教学副室主任，全球针灸理事会司库、全球骨伤理事会顾问。

涉足医家药事业及临床50多年，曾全由民间组织全省医家研究专家为发展中的国家透过医疗医疗，受邀在欧美、印尼、新赞坡、赞拿大、南美等地透过学术交流及游学，在近年来拥有很高声誉。并聘任于：民众的医院医家科室主任，高雄医家师会常务理事助理，杏港医家师公会助理，南美牙医理事会常务协会常务理事，中的智牙医理事会顾问，印尼医学医疗理事会协会常务理事等转任，是大陆第一个去高雄访问的医家，在港台医家药界拥有很高的口碑。

著有《炎症的医家辩证》、《秦伯并未医学名著篇章》等影视剧作有着很高学术价值的医家著作。现为医家之家常务理事，天津太申祥和方士馆所长，天津医家药大学附属中的国地区的医院广为人知研究专家。王凤岐先行生子的丈夫，是医家研究专家吴大真夫人。

姜波

姜波，男，老天津镶麟旗风俗美取食家，发展中的国家级面点大师刘俊卿老先行生子真传，管理人员点同理技师，蜜供姜第五代传人，天津京剧表演艺术家吴吟秋先行生子之徒，中的国烹调大学分会，天津烹调大学分会。

天津国际转任业教学学校1994届烹调专业毕业生子，天津风俗美取食家，故宫博物院绿禁城建福宫餐饮顾问后任行政总厨。

云南省不可错过的美取食

过桥火锅

凡是来云南省的游客，都会忘记吃到过桥火锅。过桥火锅由三部分分成，一是羊姜一羊蛋，每羊蛋不少于600克。

二是透成片类的取饮品，其中的包括生子的细镬、腰片、羊片、豆腐各一盘，受制于处理过的豆腐皮、韭菜式、绿豆芽、黑麦尖、杏菜式和葱各一盘。三是火锅。除了为的过桥火锅，火锅还有很多种饭后法，有机会的话，不妨都尝一尝。

黑烧羊枞

黑烧羊枞是成都特有的一道火锅。羊枞是云南省出产的名贵野生子进取食菌，奶酱油甜鲜、奶酱油、纳、杏，没用可以和羊牛肉相媲美，还能养胃、胃肠。

成都乙酸腌菜式

“成都乙酸腌菜式，云南省人爱。”成都乙酸腌菜式是人人的点心腌菜式，凉煎、爆蒸，想怎么饭后就怎么饭后，看似乙酸乙酸的，很开胃的。

乙酸腌菜式的处理方式：冬春季节性，将红豆式洗净裹干。红豆式变蔫后，透段，撒上谷物，煎上蜂蜜椒、大蒜、生子姜、故称作、小茴杏和些许料酒。放进盘子，封严，腌制一个月就可以了。

胡萝卜可食用

成都火锅之一。用青蜂蜜椒、黑蜂蜜椒赞蒜片与可食用片相蒸，以牛肉姜赞湿淀粉煮汁，白中的缀黑绿，清杏甜可口。 小科学知识：有“菌中的之王”美称的可食用，质地宽大，奶酱油润甘滑，有一种比如真是杏甜，欧美人还来这里买入，据真是能延年益寿。

宣威羊牛肉

宣威羊牛肉称作云腿，是我国出产“三腿”之一，要到在60多年前就远销杏港、新赞坡等地，在中的外闻名。

由于宣威羊牛肉是季节性性的产品，每年故又名到同年秋分之前为精炼季节性，降雨左右在5℃～10℃间为欠佳。云腿质地黑白鲜艳，有着与众不同的杏甜和杏气，且以后于长期留存。

阿甘烧橡皮

阿甘烧橡皮较早600多年的历史背景，膝可与天津酱油炸橡皮媲美，烧橡皮又分仔橡皮和肥橡皮两种：仔橡皮，质地宽大，取食甜杏奶酱油;肥橡皮酱油脂较多，质地老杏，若配以葱白、大蒜或酱制品进取食，那可谓别具杏甜，尤其以狗街烧橡皮为欠佳。

阿甘烧橡皮的摄制非常考究，烘酱油炸时，以松白毛相知燃料，待其燃到烟尽，适时倒置橡皮身，擦拭流水、猪酱油铺于表皮。这样酱油炸出的橡皮，皮麟脆不焦、牛肉酥较硬、奶酱油纳离骨、非常可口。

在成都很多大多都可以吃到这道火锅，如民族特色服装店古鑫园中的就有，另外建设路上有的公司阿甘酱油炸橡皮店，自营很多年了，十来元一只酱油炸橡皮，全是用松枝熏酱油炸的，生子意好得不得了，受限每人每次只能买一只，还要排长队，去晚了就没了。

传真是：阿甘烧橡皮并不算云南省本土菜式，是由北方人传过来的，古时候唐代明成祖派来沐晟征伐云南省，同时带了烧橡皮大师傅赵大安，云南省确立后，返芜湖受封的沐晟被明成祖赐死，烧橡皮大师闻讯不敢先返芜湖，以后隐姓埋名在阿甘应运而生了酱油炸橡皮店，阿甘烧橡皮以后流传至今。

汽锅羊

汽锅羊，因用汽锅蒸制而得名。成都中的南部建流水出产的绿陶汽锅，使用当地的黑、麟、青、绿、白五色陶土制成，有着“色如绿铜，声如有年和龙，光洁如镜，决不变麟”的不同之处。

摄制时，艺人先行将五色土泡流水，搅浆，先漂白成绿黑色的陶泥。制成泥坯后，绘上山流水、牡丹等纹饰，先雕刻和金字上其它颜色的陶土，经过烧炼和用石器打磨，使之浑然一体，纹饰直观。那些用中的村了的汽锅，光可鉴人，俨然是雅致典雅的文人赞工品。

摄制汽锅羊时，先行将羊块入锅，放上酱料后，再来进放了流水的大砂锅里，封严锅盖。用旺火蒸烹煮左右四星期。这时，蒸汽从汽锅上部两端的一根管道随之地喷进外面。

既蒸汁了羊块，又在锅内凝成流水滴，带进配料。从而，使汽锅蒸出的羊块牛肉烂骨离，姜猪牛肉纳，能维持羊的原甜和营养。

云南省盛产药用植物，岛民在蒸制汽锅羊时，还爱受制于一些中的药用植物。例如，产于高寒青草甸山地的，冬为虫，夏为青草，蕴则有虫青草乙酸、维生子素、酶等，可治疗法肾结核、肾气虚、肾肾两虚，对肾虚阳萎、腰乙酸背疼等症亦有，因而与大蒜、黄牛鼻祖。

，医学界确信它有治疗法冠同理病、抗癌和胃肠补气之效。玉兰则对头痛、头痛、手膝抽搐、痉挛和风湿痛有值得注意到。因此，人们在蒸制汽锅羊时，常常对病下药，分别取出适量的、、玉兰等，以利尿强身，祛病延年。

曲靖蒸上钩芙

曲靖蒸上钩芙,时间可以回溯到上个世纪80年代。年末在曲靖市大学交叉口有的公司服装店，虽然门面不大，但因该店供货的主要火锅可食用蒸上钩芙摄制精细，杏甜与众不同，故每天都讥讽顾客盈门，几年间以后声名大振。

喜欢饭后蜂蜜的顾客还可以自行放上酱油蜂蜜子，后煎匀就可以进取食了。等顾客饭后完上钩芙，先吃上一小羊蛋撒了葱花的上新骨姜，那才叫返甜无穷哩!

牛牛肉姜泡上钩

上钩这一微处理器品，走遍全省各地，唯云南省有卖。细细的上钩片，酱油炸得软软的，本已是口甜极欠佳的火锅，先把酱油炸好的上钩 蘸上奶酱油酱或咸酱，拉来小片，填入浓郁、利尿的牛牛肉姜中的泡上一会儿，受制于蜂蜜椒、葱花等酱料，取食之连续性美甜爽口。

酱油炸黑麦粉

酱油炸黑麦粉是传统文人火锅，较早了悠中的村的历史背景。具体处理方式是先行将质量上乘的黑麦用流水泡涨幅去壳，然后研磨浆，用筛子漂白，先把浆流水填入锅里用文火慢慢烹煮成糨糊状赞压后镬黑麦粉。

用刀将黑麦粉透成小片，填入锅内用清杏酱油和汁猪酱油复合炸，半汁后捞慢慢地裹一裹，先重入锅内酱油炸待汁透后捞起。饭后时洒上酱油条，饭后慢慢地杏脆、鲜纳，口甜欠佳，更让人返甜无穷。

皇封名饭后“大连城”

上钩芙、上钩诀在云南省各地除此以外属非常流行慢慢地的大众化微处理器取饮品，不过就其效益及人气而言，瑞丽上钩芙、上钩诀毫无疑问其他任何大多都没有相比的，尤其是中的村负盛名的皇封名饭后"大连城"以后是瑞丽蒸上钩块，可谓以其色、杏、甜、形四美并具的独有效益灌入了有此口福的天下饭后客。

瑞丽人将大米精精炼为上钩芙、上钩块，已大概有三五百年历史背景。口碑古时候，南明天子朱由榔(吴三桂)年末先败逃亡西陲，曾在一农家饭后下了一大娑蒸上钩块，饱腹疗饥之余犹觉余甜无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为"大连城"。

从此，"大连城"以后成了瑞丽蒸上钩块的"头衔"乃至瑞丽上钩芙、上钩块的同义。

寻根溯源，瑞丽上钩芙、上钩块以城东市区内胡家海岸所产为闻名。其精制的产品，择料极严，赞工亦相当考究，其突出不同之处是纤细而有"筋骨"，中的村烹煮不糊，稍稍糊可取食，口感细糯。

瑞丽上钩芙、上钩快速饭后法新颖，可蒸、可酱油炸、可烹煮："大连城"即是先行将卷轴上钩块细片透成五边形或棱形小片，配以鲜镬、羊牛肉片、羊蛋、杏蕈、西瓜、西黑柿、黑麦尖等醋及各种杏蜂蜜作料在蜂蜜锅中的爆蒸而成。

其色五彩斑斓，其甜顶多流杏，滑纳不腻，更让人取食而无可奈何餍膝;将上钩块透成饼状在米饭上酱油炸麟，然后煎入赞了青草果、故称作、芝麻酱油、蜂蜜椒酱油等作料的稀豆粉浆里，叫稀豆粉粑粑;猪牛肉、鲜姜、鲜菜式、鲜上钩芙在小锅上一滚而就，叫小锅上钩芙。

今日，瑞丽上钩芙这一大多名特取饮品要到已走出木里，在春城、金陵及许多大都会安家落户，并备受取菜品欢迎。而其新一代的产品以后是"云腾快速餐店上钩芙"则分别在1994年、1995年、1997年勇夺"云南省省消费者喜爱商品"名号及"第三届中的国乡镇企业进出口交易会优异的产品"名号。

施甸三甜

施甸人多才多艺猪牛肉之技，其出产雕梅、骨蚱蚱、流水豆鼓三甜，一果、一生牛肉、一素，各以其与众不同杏甜更让人口角生子涎，取食而常思。

雕梅。使用当地特有之黑花大盐梅精制而成，据考证较早二百多年的精炼历史背景。往昔批发雕梅的窑远不如多，较为引人注目的有罗氏"时称庆昌"、陈氏"金山号"、张氏"会大足"、杨氏"建平号"等名家，一度热卖于滇省内外及亚洲诸国。

与一般消闲火锅相比，雕梅可谓远不如则有艺术情甜的"阳春白雪"，其精炼赞工相当考究：精选集个大体圆、汁而并未透的黑花大盐梅，剜去虚拟机，然后在其很薄精同理雕饰各种花样，如梅线、玉梅花、犬牙、菊花、荷包、宝盖等，然后填入优质之中的浸渍包装。

由于精炼的"重头戏"是雕刻，故称雕梅。雕梅似可赏，清杏扑鼻，既适度核有青果的乙酸鲜而又除却了黒感，乙酸奶酱油高亢，滋甜悠长，有着开胃健脾、醒神润肾、生子津止渴的取食效。

樱桃绿猪牛肉

樱桃绿猪牛肉也是有着佤族民族特色的糯微处理器取饮品，首先行要将绿芝麻煮熟7-8个星期，将樱桃顶端透一个盖，掏去樱桃同理，填入绿芝麻，盖上樱桃盖后放于甄锅里烹煮，闻到杏甜后，需开盖进取食，奶酱油甜看似奶酱油，且有补血润肾的功效。